Una nueva alerta sanitaria por listeria en quesos españoles ha sido emitida por la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) en mayo de 2026. Varios productos de queso fresco de distintas marcas han sido retirados del mercado por la presencia de Listeria monocytogenes, una bacteria que puede causar infecciones graves, especialmente en embarazadas, personas mayores e inmunodeprimidos. Si tienes alguno de estos quesos en casa, lo más importante es no consumirlos y actuar de inmediato.
¿Qué es la listeria y por qué es peligrosa?
La listeria (Listeria monocytogenes) es una bacteria que puede contaminar alimentos de origen animal, especialmente productos lácteos frescos, embutidos, pescados ahumados y vegetales crudos. A diferencia de muchos otros patógenos alimentarios, la listeria es capaz de sobrevivir y multiplicarse incluso en el frigorífico, a temperaturas de entre 0 y 4 ºC.
La enfermedad que provoca, llamada listeriosis, puede presentarse de dos formas:
- Forma leve (gastroenteritis): fiebre, diarrea, náuseas y vómitos que aparecen entre 24 y 72 horas después de consumir el alimento contaminado. Suele resolverse sola en pocos días.
- Forma grave (listeriosis invasiva): la bacteria pasa al torrente sanguíneo y puede causar septicemia, meningitis o encefalitis. En embarazadas puede provocar aborto espontáneo, parto prematuro o listeriosis neonatal. El periodo de incubación de esta forma grave puede ser de hasta 70 días.
Los grupos de riesgo son:
- Embarazadas (riesgo 10-20 veces mayor que la población general)
- Personas mayores de 65 años
- Personas con sistema inmunitario debilitado (tratamiento con inmunosupresores, VIH, diabetes, cáncer)
- Recién nacidos
¿Cuáles son los quesos afectados por la alerta de 2026?
En mayo de 2026, la AESAN ha emitido la alerta de referencia ES2026/271 y sus posteriores ampliaciones, que afectan principalmente a queso fresco de vaca y otros quesos frescos de elaboración artesanal y de marca distribuidos en gran parte del territorio nacional. Entre los productos identificados:
- Queso Latino (queso fresco de vaca) de la marca Goya, con fechas de caducidad entre el 23/05/2026 y el 21/06/2026.
- Otros nueve quesos frescos de distintas marcas de productos latinos, distribuidos principalmente en la zona mediterránea y Madrid.
Las autoridades sanitarias actualizan periódicamente la lista de lotes afectados en la web oficial de la AESAN (aesan.gob.es). Es imprescindible consultar esa página para conocer los lotes exactos, ya que el mismo producto de otro lote puede no estar afectado.
¿Qué hacer si tienes en casa uno de los quesos afectados?
Si has comprado recientemente uno de los productos incluidos en la alerta, sigue estos pasos:
- No lo consumas bajo ningún concepto. Aunque el queso tenga buen aspecto y olor, la listeria no altera las características organolépticas del alimento.
- Tíralo a la basura bien envuelto para evitar contaminar otros alimentos. No lo devuelvas abierto al supermercado.
- Limpia y desinfecta el frigorífico si el queso ha estado en contacto con otras superficies o alimentos. Usa agua caliente con jabón y después un desinfectante apto para alimentación.
- Si ya lo has consumido y eres persona de riesgo (embarazada, mayor, inmunodeprimido), consulta a tu médico aunque no tengas síntomas, ya que el periodo de incubación puede ser largo.
- Conserva el ticket de compra para posibles gestiones con el establecimiento o trámites sanitarios.
Síntomas de la listeriosis: cuándo acudir al médico
Si has consumido alguno de los quesos afectados y presentas los siguientes síntomas, acude sin demora a un centro de salud o urgencias:
- Fiebre superior a 38 ºC sin causa aparente
- Dolores musculares intensos
- Náuseas, vómitos o diarrea persistente
- Dolor de cabeza fuerte acompañado de rigidez de cuello
- Confusión o alteraciones del nivel de consciencia
Si estás embarazada, cualquier fiebre o malestar general tras haber consumido el producto contaminado debe ser motivo de consulta médica inmediata. La listeriosis durante el embarazo puede provocar consecuencias muy graves para el feto incluso sin síntomas evidentes en la madre.
¿Cómo prevenir la listeriosis en casa?
Más allá de esta alerta concreta, existen hábitos sencillos que reducen considerablemente el riesgo de listeriosis:
- Cocina bien los alimentos de riesgo: la listeria se destruye con el calor. Si los productos frescos (quesos, embutidos, mariscos) se someten a temperaturas superiores a 70 ºC durante al menos dos minutos, la bacteria se elimina.
- Evita la contaminación cruzada: separa en el frigorífico los alimentos crudos de los cocinados y de los que se consumen directamente.
- Mantén el frigorífico a menos de 4 ºC y límpialo regularmente.
- Lava bien las frutas y verduras antes de consumirlas en crudo.
- Respeta las fechas de caducidad y las condiciones de conservación indicadas en el envase.
- Si eres persona de riesgo, evita los quesos frescos no pasteurizados, los embutidos cortados en charcutería y el sushi.
¿Cómo actúan las autoridades ante una alerta alimentaria?
Cuando la AESAN detecta un riesgo alimentario, activa el Sistema de Alerta Rápida para Alimentos y Piensos (RASFF), la red europea de intercambio de información sobre alertas alimentarias. El proceso habitual es:
- El laboratorio detecta el patógeno en un lote concreto.
- La empresa fabricante o distribuidora es informada y se ordena la retirada del producto del mercado.
- La AESAN publica la alerta en su web con la descripción exacta del producto, los lotes afectados y las medidas a adoptar.
- Los supermercados y tiendas retiran el producto de las estanterías y, en muchos casos, contactan directamente con los clientes que lo compraron si tienen sus datos de fidelización.
La OCU (Organización de Consumidores y Usuarios) también realiza un seguimiento de estas alertas y publica información complementaria en su página web.
¿Puedo pedir indemnización si me he intoxicado?
Si has sufrido una intoxicación alimentaria por listeriosis relacionada con un producto que ha sido objeto de alerta sanitaria, tienes derecho a reclamar una indemnización. El procedimiento general es:
- Guarda el ticket de compra y, si es posible, el envase del producto con el número de lote.
- Ve al médico y pide que quede constancia escrita del diagnóstico y su posible relación con el alimento.
- Presenta una reclamación ante el establecimiento donde compraste el producto y/o ante la empresa fabricante.
- Si no recibes respuesta satisfactoria, acude a las Oficinas de Información al Consumidor (OMIC) de tu ayuntamiento o presenta una denuncia ante la autoridad sanitaria de tu comunidad autónoma.
Preguntas frecuentes
¿Puedo comer queso fresco que no está en la lista de alerta?
Sí. La alerta afecta únicamente a los lotes específicos listados por la AESAN. El resto de quesos frescos, siempre que estén en buen estado y dentro de su fecha de caducidad, son seguros para el consumo. No obstante, si perteneces a un grupo de riesgo, puede ser prudente optar por quesos pasteurizados de forma habitual.
¿Cuánto tiempo después de comer el queso pueden aparecer los síntomas?
La forma leve (gastroenteritis) puede aparecer entre 24 y 72 horas. La forma grave (listeriosis invasiva) tiene un periodo de incubación mucho más largo, de hasta 70 días, lo que dificulta su diagnóstico. Por eso, ante cualquier duda, especialmente si eres de riesgo, consulta a tu médico.
¿La listeria se destruye en el frigorífico?
No. A diferencia de la mayoría de las bacterias, la listeria crece a temperaturas de refrigeración (entre 0 y 4 ºC). Solo se destruye con el calor: cocinar el alimento a más de 70 ºC elimina la bacteria de forma efectiva.
¿Es peligrosa para personas sanas?
En personas sanas y sin factores de riesgo, la listeriosis suele cursar como una gastroenteritis leve que se resuelve sola. El riesgo grave se concentra en embarazadas, mayores, inmunodeprimidos y recién nacidos.
¿Cómo sé si mi queso está incluido en la alerta actual?
Debes consultar la web oficial de la AESAN (aesan.gob.es), donde se publican todas las alertas activas con los datos exactos del producto, la marca, el número de lote y las fechas de caducidad afectadas. También puedes consultar la OCU para información complementaria.
¿Qué hago si el queso ha contaminado el interior del frigorífico?
Limpia a fondo todas las superficies interiores con agua caliente jabonosa, presta especial atención a los cajones y baldas, y desinfecta después con un producto apto para el contacto con alimentos. Tira también cualquier otro alimento que hubiera estado en contacto directo con el queso contaminado sin envasar.
